红河干锅旱鸭：别样的鸭香味 | 云南昆明旅游网|昆明旅游|丽江旅游|做云南最专业的云南旅行社

中文

|

English

|

　云南美食：红河干锅旱鸭：别样的鸭香味

信息类型：七彩云南 | 更新时间：

红河干锅旱鸭：别样的鸭香味


    尝鲜地点：好吃街

    鸭肉是玉溪人喜爱的食品之一，一年四季有烤鸭、蒸鸭、板栗炖鸭等多种风味的鸭肉美味，但用鸭肉做火锅的还很少见。近日一个名为“红河干锅旱鸭”的火锅店入住好吃街，在这个以经营鸭肉为主的店里，用独特的烹制方法做出的鸭肉火锅有着别样的风味。

    这家店一楼就是厨房。一进门，就能看见厨师们正忙着烹饪，服务员忙着往楼上的餐厅上菜。如果你感兴趣的话，可以到厨房看看：这边一只只刚杀洗好的鸭经过师傅们的刀，三下五除二便在砧板上变成方块了；那边一大口锅里伴着锅铲的刷刷声“飞”来了香味，不时一阵红光在锅边飞起。对了，点菜的时候别忘了点鸭肠、鸭血、鸭肝等，有了这些，鸭火锅就齐全了。

    据说，旱鸭含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸，其味鲜美，性微温，有温补功效。该店经营的是红河州建水县产的正宗旱鸭，最早在当地经营，后来规模扩大到昆明、玉溪。为了把旱鸭火锅做出美味来，厨师们杀了上千只鸭才调出如今的口味。

    干锅旱鸭端上来了，一股香气扑鼻而来，打开火边吃边煮。从点菜到干锅旱鸭端上桌，这中间大概要40分钟左右。不过，尝一口鸭肉，你就明白了，这40分钟没有白等。鸭肉虽然做成了香辣的，但汤面上看不出辣椒的痕迹。这关键在于辣椒本身的质量。据说，烹饪干锅旱鸭所用的食材都是从红河州带过来的，辣椒采用的是野生山辣椒，吃起来更香。

    干锅旱鸭在桌上越煮越入味，越吃越香。吃到一定时候，让服务员端上一盆煮好的面条，用鸭汤泡着吃，香而回甜，非常爽口。一位客人说：“吃鸭肉，大多数人最难以接受的是腥味。干锅旱鸭吃起来没有任何腥的感觉。”

    据介绍，只有用现杀的鸭才能做出这般滋味。加上制作干锅旱鸭的工艺相对复杂，需要花一定的烹制时间。因此业主建议食客，要吃干锅旱鸭最好提前预订，并跟店主讲清楚你的开饭时间。

云南旅游景点推荐

丽江景点	三江并流 \| 黑龙潭 \| 老君山 \| 虎跳峡 \| 玉龙雪山 \| 长江第一湾 \| 泸沽湖 \| 丽江古城高尔夫球 \| 玉龙雪山高尔夫俱乐部 \| 酒吧一条街 \|

大理景点	蝴蝶泉 \| 大理古城 \| 崇圣寺三塔 \| 洱海 \| 南诏文化城 \| 苍山洱海 \| 大理州博物馆 \| 鸡足山 \| 苍山景区 \| 巍宝山 \|

昆明景点	昆明乡村高尔夫 \| 春城高尔夫 \| 普者黑 \| 轿子雪山万亩杜鹃 \| 世博园 \| 滇池 \| 昆明植物园 \| 金马碧鸡坊 \| 云南省博物馆 \| 翠湖 \|

香格里拉景点	雨崩村 \| 属都湖 \| 独克宗古城 \| 梅里雪山 \| 白水台 \| 碧塔海 \| 香格里拉 \| 奔子栏　 \| 噶丹松赞林寺 \| 哈巴雪山自然保护区 \|

傈僳族 | 普米族 | 壮族 | 彝族 | 瑶族 | 佤族 | 藏族 | 水族 | 怒族 | 纳西族 | 蒙古族 | 苗族 | 满族 | 拉祜族 | 基诺族 | 景颇族 | 哈尼族 | 回族 | 独龙族 | 德昂族 | 傣族 | 布依族 | 布朗族 | 白族 | 阿昌族 |

友情连接

·云南旅行社 ·腾冲旅游 ·云南专业旅游网站 ·丽江旅游 ·云南旅游 ·昆明中国国际旅行 ·搜狐 ·云南旅行社 ·日本旅游 ·稻城亚丁旅游

| 天气预报

| 地图查询

| 国旅品牌

| 一览门票

| 常见问题

| 在线咨询

| 联系我们

| 旅游流程

| 旅游合同

| 如何防骗

| 汇款方式

| 服务条款

【企业全称】昆明中国国际旅行社
【许可证号】L-YN-GJ00018
【网站地址】http://www.citslu.cn
【电子邮箱】306954266@QQ.com
【业务电话】0871- 4606587 2984211 8080415
【图文传真】0871-3574855
【业务手机】0871- 4606587 2984211 8080415

【汇款全称】昆明中国国际旅行社
【汇款帐号】2402 7501 0400 0244 2
【汇款银行】昆明中国农业银行永安路支行
【业务主管】李先生
【业务经理】李先生
【业务Q Q】306954266
【公司地址】云南省昆明市环城南路1118号